《20190520于布拉柴维尔》齐剑英

        中午用疑似墨西哥面粉烙了几个馅饼。不是本人技术不行，而是锅和炉灶不行！第一，锅壁太薄太容易热，又太容易凉；第二，电磁炉，火候实在难以控制。稍有不慎就成了花脸，糊村村的难看了。其实还是自己的技术有问题，你适应了这种锅灶，也许烙出的饼就会好一些。那就等慢慢体会，慢慢磨练了！
       在河北省平山县，也就是有西柏坡的那个县。从西柏坡还望老山里走，有个地方叫营里，营里的烙饼那是真好吃。第一，口感酥脆；第二，麻酥酥的那种香。如果你有幸那一天吃上真的营里烙饼了，你一定说吃了还想吃！在平山县城里头，有些个挂着营里烙饼招牌的，没有一个是真正的营里烙饼。有的老板知道营里烙饼的做法，无奈成本高有卖不上价，于是就用成本低的调和油来做。平山人忙，真正的食客很少，一般的都是干活的，匆匆忙忙买上一张饼，回到家里弄上一口汤，随便吃吃填饱肚子拉倒。所以，烙营里烙饼的直挂招牌，烙的根本不是营里烙饼，食客吃的马马虎虎，反正填饱肚子拉倒。因此上供给侧和消费侧，都没有意见，使假冒伪劣的营里烙饼在平山县城的街里大行其道，其无所谓真，无所谓假，周瑜打黄盖，打者愿意打，挨者愿意挨！营里烙饼也没有个所有权人，没有个知识产权人。更有甚者，打着营里烙饼的旗号用地沟油烙饼，生意仍然不错。营里烙饼是营里人的创造，是营里老祖宗根据当地的土特产和人们的口味一种创造，营里人不管，烙者能烙，食者愿食，长此以往，营里烙饼这一平山的宝贝休已！等到年轻的一代人长起来以后，他们会问：营里烙饼有什么特点，这不和别的烙饼没有差别么！
       吃营里烙饼，我在山里吃过。后来在古中山陵吃老韩的老伴烙的营里烙饼，感觉还是很正宗的。现在的古中山陵做得这么上档次，与他们的每一细节都有关系。当然也包括老韩老伴的正宗的营里烙饼。
20190520于布拉柴维尔