歌海娜

这款美丽的葡萄通常不为人所知，其实她在很多优质的葡萄酒中扮演着非同寻常的角色。倘若以葡萄品种作为选择酒的前提，一般的消费者是不太会选择歌海娜这种葡萄品种，更多的是倾向于梅乐、赤霞珠或者霞多丽。但是我觉得歌海娜逐渐进入人们的视线，只不过是时间的问题。 歌海娜虽然未被列入十大主要贵族葡萄品种，但其实它是一款潜力非凡的葡萄品种。原因在于歌海娜拥有独特且非常广泛的和食物进行搭配的能力。 歌海娜一直被专家们认为，其品质是于葡萄园中成立而不是于酿酒过程中成立的。她的葡萄藤如何被照顾和她所种植的土壤环境都会直接在葡萄收成时充分地体现出来。这就应对了法国人常说的一句话。葡萄酒是种出来的，而不是酿出来的。 全世界种植歌海娜葡萄品种的国家首属西班牙。例如在里奥哈产区，她就大量使用歌海娜和添普兰尼洛葡萄品种进行混合。歌海娜的文明主要还是源自法国南部产区，在罗纳河谷，她就是当地用来酿造葡萄酒的最主要品种。很多人都认为歌海娜只是一种红葡萄品种，其实歌海娜她也同时拥有白歌海娜，浅红或粉红歌海娜，甚至还有深红歌海娜，当然我们还是要把她统称为歌海娜葡萄品种。在法国南部，让歌海娜闻名于世的主要还是出自教皇城堡产区的葡萄酒。 同时，歌海娜在其他新世界产区的业表现突出，如在澳大利亚，美国加利福尼亚，智利，阿根廷都有她的足迹。特别是澳大利亚，她的种植足迹遍布全国，直至一个世纪前梅乐的降临才影响了歌海娜在澳大利亚的产量。当然，该品种在澳大利亚至今也跟梅乐、西拉等占据着同等重要的地位。历史的痕迹，历史的经验，给予了澳大利亚歌海娜葡萄酒成功的条件，澳大利亚使西拉闻名于世，她同时也让歌海娜静悄悄地走入了人们的视野。 说到歌海娜葡萄的特性，她拥有相对低的颜色酚类和酸度，她需要比其他葡萄略微长的时间来成熟。葡萄果实糖分高，果实结实，密度也相应较高，也因为她相应弱的单宁和酸度结构使这款酒更多于用于混合型葡萄酒，而很少被用于酿造单一品种葡萄酒。葡萄果实呈现出新鲜的状态，同时在她年轻的时候就能完全展现出水果的风格、香味，口感宜人，使人们达到愉快的状态。但由于本身结构的欠缺，他们成年速度相应较快，颜色会在短时间内呈现红褐色，也会在相对较短的时间内在瓶里氧化。当然，这就是为什么她需要其他结构性葡萄来为她提供支撑。 回到我时常说的那句话，难道单一品种的葡萄酒就是好的吗？好酒与否取决于平衡。葡萄酒的结构，葡萄酒的口感平衡才是重要的。每一种葡萄在酒瓶中在历史中和在餐桌上扮演的角色都是不同，但都是重要的。