严风华变身烹饪“行家”谈散文之道

醋血鸭源自柳宗元的灵机一动，白切鸡要用将沸未沸的“虾眼水”浸泡十分钟左右，徐霞客来到南宁那吝村发现当地喜欢吃鱼生……各种广西名菜的做法和历史渊源娓娓道来，但这并不是一场美食文化讲座，而是一堂色香味俱全的文学课。9月5日。“绿城公益文学讲堂”第五讲在市文联开讲，广西著名散文家严风华化身烹饪高手，讲述烹饪中的散文之道，认为构思做菜和构思散文其实道理相通，通过饮食来思考文化、人生也是写作的一种道路。新颖的视角令南宁市作协会员及文学爱好者感受到“舌尖上的散文”。

　　饮食拓展文学内容和形式

　　严风华自称在现实生活中是烹饪高手，他做的“严氏猪脚”、酸菜大肠等家常菜，是朋友圈中口口相传的一绝。擅长做菜，自然也就爱上探究饮食文化，在这一过程中，严风华发现饮食是散文创作的丰富题材，中国很多文人，自觉不自觉地将文章触及到饮食文化中来，既使文学的内容和形式得到拓展和丰富，又使饮食文化得到继承和发展，可谓相辅相成，各得其所。

　　为了证明这个观点，严风华以梁实秋、汪曾祺、张爱玲等名家为例，认为大家之作，文字雅洁生动，令人读之不仅馋涎浴滴，而且逸兴遄飞。他们于简单中蕴藏着大智慧，于平淡中流溢直性情。

　　记者发现，其中以汪曾祺最为有趣，因为汪曾祺有很多谈食的文章，涉及文化、民俗。在《吃食与文学》中，汪曾祺从“苦瓜是瓜吗”思考开来，一是承认苦瓜也是一道菜；二是对于苦瓜可以各取所需，愿吃皮的吃皮，愿吃瓤的吃瓤，同样对一个作品也可以见仁见智；三是一个作品在不同人的眼里，可以算是现实主义，也可以算是现代主义。“总之，一个人的口味要宽一些，杂一些，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”

　　饮食蕴含散文之道

　　众多文人的作品中，令严风华感触最深的是袁枚的作品《随园食单》。这卷汉族烹饪著作以文言随笔的形式，细腻地介绍了300多种菜肴、饭点的制作方法，其中《须知单》《戒单》作为理论指导，从正反两方面陈述了作者的治味思想，不少观点与散文创作原理同理。

　　严风华解读道，“先天须知”指作家禀赋，生活实践占四，个人创作能力占六；“作料须知”指作家把握材料，使用材料；“火候须知”是整篇文章的构思、用材、节奏等，恰到好处，方算完整；“色臭须知”指顺其自然，不可粉饰，否则通篇杂乱无章；“器具须知”指创作前的体裁选择；“洁净须知”指作家品德修炼，心存杂念，文气不净不纯，散文作家尤其注意修炼；“本分须知”是要写自己熟悉的东西，不必为讨好读者而改变自己。

　　而《戒单》中的“戒耳餐”指散文创作不能语气盛大，装腔作势，华而不实；“戒目食”指提笔作文，多以精致为主，切勿繁篇累文，多杂取胜；“戒停顿”指写作是真情流露，宜一气呵成、一蹴而就；“戒强让”指不能将自己有误的观点、见解强加给读者。

　　文学讲堂贴近文学爱好者

　　“绿城公益文学讲堂”自从7月11日挂牌开讲至今，为城市量身打造“文学公开课”。登上讲台的专家、学者在授课中或以理论为主，或以实践为主，以接地气的方式贴近创作本身，为文学爱好者服务。

　　记者发现，同样是以“散文”的主题，第三讲主讲嘉宾王剑冰语言犀利、生动，既引用古今经典，又提及自己看到的各种怪现状，深入浅出地阐述了自己的散文观；第四讲嘉宾严风华则另辟蹊径，用烹饪之道看待散文之道。文学爱好者宁先生表示，他聆听了两堂讲座，感觉受益匪浅，“无论是哪种角度，嘉宾的授课都十分有趣，也让我更深入的领悟到散文创作精妙之处”。

　　据了解，“绿城公益文学讲堂”第六讲将于10月11日举行，主讲嘉宾田湘的讲座主题是《诗意人生——从我的诗歌创作谈起》。此前，文学博士、青年诗歌评论家罗小凤通过理论和个人感受讲授《诗歌的力量》，下一期田湘同样以“诗歌”为主题，他的授课令人期待。